本日是:


傣族牛撒撇



泉源: 作者:phpcms 工夫:2016-12-14 10:29 点击率:打印 】【 封闭

   牛撒撇,是傣族招待来宾的名菜,也是各民族喜食的好菜。其质料为牛厚肚、千层肚、肝、肺、心、瘦肉、牛苦肠(牛苦胆、刺五加叶也可),以及花椒、青辣椒、大蒜泥、野芫荽、香辣蓼、大黄菜叶等。制造时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗净后用水煮,煮时必需连结肉质鲜嫩。煮熟即捞出,切碎,撒上作料,倒入事前做好的苦肠汁和少许刺五加汁,再加上少许的肉汁,拌匀称就可以食用。这道菜的特征是辣、麻、苦、冷、甜美、精致、清鲜适口,香味纯洁,光彩诱人,具有健胃、清署去热、增长食欲之功效。


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